Pstrągi po nałęczowsku

Najlepsze są pstrągi złowione w rzece, wszak w Nałęczowie działa koło wędkarskie Pstrąg, w rzece Bystra i Potoku Witoszyńskim pstrągi występują, choć wciąż polują na nie kłusownicy. Oto dwa przepisy na smaczne pstrągi po nałęczowsku.

Pstrągi w soli

Składniki: 4 pstrągi, białko z 4 jajek, sól gruboziarnista, 4 plasterki cytryny, przyprawa do ryb.

Wykonanie: Pstrągi wypatroszyć, umyć, do każdego włożyć plasterek cytryny, natrzeć w środku przyprawą do ryb. Białko wymieszać z solą gruboziarnistą i obłożyć tą mieszanką pstrągi. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Pstrągi w folii

Składniki: 4 pstrągi, 4 łyżki białego wytrawnego wina, po 4 gałązki rozmarynu i bazylii, 4 plasterki cytryny, 1 duży pomidor, sól, pieprz.

Wykonanie: Oczyszczone i umyte pstrągi natrzeć w środku solą i pieprzem.

Do każdego włożyć po gałązce rozmarynu i bazylii, plasterku cytryny i 2 ósemki pomidora. Pstrągi ułożyć na 4 kawałkach folii, zawinąć, podlać winem, zawinąć szczelnie. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Pstrągi w boczku

Składniki: 4 filety z pstrąga, 4 paski wędzonego boczku, 4 gałązki rozmarynu, 4 plasterki cytryny, masło, świeżo mielony pieprz, sól.

Wykonanie: Filety z pstrąga posolić, natrzeć pieprzem, odstawić na pół godziny do lodówki. Do każdego włożyć kawałek masła, rozmaryn, posolić, zawinąć w plaster boczku i upiec patelni grillowej. Podawać z pieczonymi ziemniakami i czosnkowym sosem. Smacznego.

Waldemar Sulisz